大宮 居酒屋比較の情報
ホテルの施設に不慣れなお客さまに親切にガイドしてあげたり、未婚の男女にきめの細かいフォローをしてあげることが、次の営業の芽をはぐくむことになります。
ただ、ここで重要なことは、お客さまが大切だからと言って、やみくもにオーバーなサービスをしたのでは、人がいくらいても、お金がいくらあっても足りません。
しかも、継続してお付き合いをすることは、物理的にできません。
均一なサービスをすることにプラスして、狙いを定めた人への継続できる、のが大切だと思うのです。
例えば、営業マンの場合は、披露宴に集まってくる男女の仲から少なくとも1組につき516人の未婚者をフォローして、コーヒーの1杯でもごちそうしたとします。
516人× 500組H2500から13000人の未婚者へのアプローチができます。
席順表の校正のときにでも、あらかじめ新郎新婦に情報を聞いていくだけで、狙いの定まったフォローができるのです。
そのためのコストは、一人の人にアプローチをするほかのどんな手段より、はるかにローコストで済むわけです。
そして,混雑したロビーから,静かで落ち着いたレストランに案内してコーヒーを1杯サービスしてあげたとしたら、別れ際に「結婚式を挙げるときはぜひ盛岡グランドホテルで:・」と頼んだとしたら、その効果は予想以上に大きいと思うのです。
このことが、ホテルサービスのノウハウよりはノウフ−のほうが大切だということなのです。
営業以外の社員の場合でも、自分の友人や何らかの形で知っている未婚らしき男女を見かけたら、積極的に声をかけて同じようにアプローチをしてほしいのです。
そうすれば、盛岡グランドホテルの未婚者リストは盤石なものとなると思います。
少なくとも、せっかくホテルに来た友人からホテルの人聞が声をかけられて、「私、いま忙しいから」と無愛想にしてしまったとしたら、その友人は二度とホテルで声をかけてくれなくなってしまうでしょう。
これでは「灯台もと暗し」です。
披露宴の営業は、足元から着実に明るくするほうがはるかに効率的で、しかも効果的であると思うのです。
披露宴の売り上げを上げる最大のポイントは、料理単価のアップと人数の増加です。
その中でも、人数アップは両家に直接の負担をかけないで売り上げを増やし、しかも披露宴そのものを立派な内容にさせることができる重要なポイントです。
披露宴での一番のごちそうは、たくさんの人に祝ってもらうことであると伝えてほしいのです。
人数を増やすには、三つのポイントをお客さまに確実に伝えることです。
そのことによって、かなりの人数アップができます。
一つは、県外の友人・知人をより多く招待者リストに入れてもらうこと。
二つ目は、親の知人・友人を一人でも多くリストに加えてもらうこと、そして三番目は、会社の直属以外の上司やトップ層、そして取引先を招待者リストに加えてもらうことです。
一番目の県外の友人・知人については、「遠いから悪い」と思って遠慮してしまう人が多いので、後で水くさいと言われないためにも、来る・来ないの選択は相手に任せて、とりあえず招待したほうがよいこと、「お招きしない失礼よりは、お招きしすぎる失礼のほうが少ない」ということを説明するとよいと思います。
次に、親の友人・知人については、「人的財産の継承」ということをポイントに、名実ともに親から独立するこの機会に自分の子供を一人前の人間として、親の知人や友人にお披露目する必要があること、むしろこの機会を逃してしまったら、ほかにそのチャンスがなくなってしまうこと。
親が子供にしてあげる最も大切なことが人的財産の継承であることを説明してください。
三番目の会社の直属の上司やトップ層、そして取引先への招待ですが、これは、新郎新婦ともにいつまでも今のままではなく、会社での位置付けが日に日に高くなっていくわけですから、将来または近い将来お世話になる可能性の強いほかのセクションの上司、社長などもこの機会にできるだけ多く招待したほうがよいわけです。
あわせて、得意先のお客さまにも案内を出すよう勧めてください。
基本的には、一生に一度の大切な日であるわけですから、多くの人に祝福されることが、二人にとって何にも代え難い大きな喜びであると考えるのが正しいからです。
自然な成り行きに任せて注文を取ってしまえば、大安や友引の土・日曜日から結婚式やパーティの申し込みを受けてしまうことは必然的です。
そこで、クロ−ジングをするときにひと言、「第2希望はいつですか」と聞くようにすることが大切です。
おそらく、お客さまは第2希望を尋ねられることに奇異を感じると思います。
でも、台帳を見る前に、第2希望を聞くことによって、お客さまの希望が、何が何でもその日でなければならないかどうかがよく分かります。
もし第2希望を言ってくれるようであれば、必ずしも第1希望の日にこだわることなく、先に確定したい日からお勧めしていけば、後々の営業がやりやすくなります。
第2希望の日を聞くついでに、平日の結婚式も勧めてみてください。
平日営業は、主として「記念日結婚式」を営業すると効果的です。
お仲人さんの結婚記念日や両親の結婚記念日、新郎または新婦の誕生日、あるいは二人が初めて出会った日など、二人にとって記念すべき日に式を挙げることを勧める方法です。
喜びが二重になるという、この「記念日結婚式」は、平日になる可能性が強いので、キャパシティーを広げるにはもってこいのアドバイスになります。
大安や日曜日は、次の年には同じ条件ではなくなりますが、日にちで決めればいつまでもその日が思い出深いものになります。
国民の祝日や夏祭りが日にちで決めているのも、覚えやすいというメリットがあるからです。
また、平日結婚式を増やすためのもう一つのポイントは、平日が休日に当たる会社を営業することです。
いずれにしても、平日の婚礼が増えることは大変ありがたいことですから、この日の婚礼をもっともっと受注するように努力したいものです。
平日でも夕方(午後6時)からの披露宴なら、午後9時まで宴を続けたとしても、その時間は宵の口です。
大安の日曜日は、盛岡グランドホテルだけでも10組の披露宴があります。
市内の披露宴を全部合わせれば、少なくとも団組前後の披露宴が行なわれています。
ほとんど同じ年齢のカップルが主催するわけですから、招待される人もかち合ってしまいます。
特に上座にお招きする主賓の方々は、予定が重なってしまう可能性が強いのです。
出席していただきたい主賓の方が出席できない、これでは本来の披露宴の意味が半減してしまうことになりかねません。
そこで、暦の上で佳い日といわれる大安や友引の日も、現実になれば問題点も多いと言えるわけです。
ましてや六輝の決め方が、旧暦をもとに1月1日を先勝、2月1日を友引にと単純に決めた繰り返しであるならば、これにこだわりすぎるのも考えものかもしれません。
人によっては、最悪の仏滅の日を晴れの日に選ぶことによって、後はよくなるばかりだと逆転の発想をする人もいます。
いずれにしろ、六輝だけに惑わされて佳き日を決めるのは早計すぎると考えてもよいでしょう。
お客さま以上にホテルマンがこだわっているような気がしてならないのです。
乾杯までの理想時間は30分以内。
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